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西班牙火腿是生吃吗 西班牙火腿为什么可以生吃
2022-11-23

西班牙火腿和国内有名的金华火腿在吃法上面有些不一样,西班牙火腿是可以直接切片就吃的,口感十分鲜香,不用担心会吃坏肚子,这是它最地道的一种吃法。

西班牙火腿是生吃吗

是生吃,当然,接受不了的话也可以加热食用。

上等的西班牙伊比利亚火腿,就是切薄片生吃,现切现吃,亦或是火腿薄片,配上一口红酒或雪利酒,是西班牙最经典的小酒馆味道。

西班牙火腿为什么可以生吃

1.西班牙火腿含盐量控制在2.5%左右,不像国内火腿那样含盐量较高;

2. 西班牙火腿整个生产工艺过程都是在冷库中进行的,控温控湿,绝大部分操作由电脑自动化控制,很卫生。

3. 西班牙火腿在发酵开始时需要在火腿上抹上猪油或其它添加剂(或者通过浸渍上油) ,目的是防止氧化。

西班牙火腿好吃吗

第一次正式吃到西班牙伊比利亚火腿是在法国巴黎的老佛爷,那是位于男装馆一层的Lafayette Gourmet(欧陆风情美食天地),各色好看的马卡龙和各种口味的巧克力,最引人瞩目的是一排吊在头顶的火腿,其中的一根火腿取下来被绑在一个特有的架子上,外皮上赫然印着大大的5J字样,长相俊美的小哥哥现切现卖。小哥哥看我一脸好奇,笑着切了一片递过来让我尝尝。

一整块生火腿,在充满法式风情的地方被一片片片下来,如此半透明般透彻感的薄片,嚼劲十足,带有微微的脂肪味,牢牢地腌制并风干发酵制作而成的火腿片,散发着稍微浓烈的坚果香,盐也带出曼妙的美味,看着还没有被片的火腿不禁在想,那里面到底还封锁着多少美味,哎呀这只磨人的伊比利亚小黑猪!

西班牙火腿有哪些种类

1.Jamon Iberico{伊比利亚火腿}

它是由黑蹄的伊比利亚黑蹄猪制作而成。这种猪毛色比较黑,产量少,每年的产量大约为十几万只,价格也相当的高。伊比利亚黑蹄猪有三种饲养方式:Jamon Cebo法定谷物饲养、Jamon Recebo野外谷物和橡木果混合饲养、Jamon Bellota野外橡果饲养。

2.Jamon Serrano{塞拉诺火腿}

它是由白蹄的山猪制作而成,这种猪皮毛颜色是白色的。白蹄猪分两种:一种为Jamon Serrano Reserva一般为12个月左右;另一种为Jamon Serrano Gran Reserva一般为18个月左右。