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三文鱼为什么加柠檬汁 起调味作用
2022-06-22

吃过三文鱼的朋友,应该都有了解,在吃三文鱼之前需要先加一点柠檬汁在上面,这个主要是起到调味的作用,将三文鱼的腥味压下去,同时还可以解腻。

三文鱼为什么加柠檬汁

三文鱼是一种常见的深海鱼类,肉质鲜嫩滑爽,其中含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸、矿物质等多种营养成分,而柠檬汁味酸,气味芳香,其中含有大量的有机酸成分,一方面可以减轻三文鱼中的腥味,另一方面三文鱼中的脂肪和蛋白质含量比较高,加入柠檬汁可以缓解油腻,促进脂肪以及蛋白质消化。

三文鱼怎么加柠檬汁

1、将柠檬切成薄片铺在盘底,三文鱼肉放上去。

2、然后再在鱼身上铺一层柠檬片。

3、将盘子用保鲜膜包好,放入冷藏室十分钟左右。

4、取出后将鱼身上的柠檬片取出即可。

三文鱼的营养价值

1、三文鱼是世界上最健康的鱼类。每100g鱼肉中含有2.7gEPA和DHA两种Omage-3不饱和脂肪酸。并富含维生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、铁、抗氧化剂等。

2、三文鱼的营养价值是很高的,食物中理想的维生素E与多元不饱和脂肪酸的比例为0.4,而三文鱼的这个比例高达0.73。

三文鱼如何挑选

1、挑纹理

大西洋鲑鱼肉上的白色纹理清晰有条理,线条粗。而太平洋鲑三文鱼的白色纹理较淡,线条细且分布密集。这些白色线条是鱼肉的脂肪,大西洋鲑的脂肪多,最适合做生鱼片吃,而太平洋鲑脂肪低,和大西洋鲑在线条上的区别就在于此。此外,优质的三文鱼的白色纹理部分是均匀且饱满的,而冷冻过的不新鲜的鱼肉纹理松散,甚至会有浑浊错乱。

2、肉质

新鲜或者冰鲜的三文鱼,生吃的时候口感细嫩,鱼油丰富,会有入口即化的感觉。咀嚼的时候也是满满的清新海鲜味,不会带有令人反胃的鱼腥味。煮熟吃的话肉质依然饱满,并且出来的汤汁丰富,滋味鲜香不腻口。如果是冷冻后再解冻的不新鲜三文鱼,首先是绝对不能生吃的,肉质会很松散,入口又糊又黏腻,而且会有浓重的腥味。劣质的鱼肉煮熟以后吃起来也木木的,没有新鲜三文鱼紧实饱满的口感,尤其是鱼汤会特别腥,要注意。